Notre travail de la confiture.

La quête du goût et des saveurs

·         Des matières premières essentiellement issues de l’agriculture biologique ou sans traitements car ces modes de production respectent mieux les besoins naturels des végétaux cultivés et permettent ainsi aux fruits et au sucre d’exprimer toute leur saveur.

·         Du sucre pure canne non raffiné au goût caractéristique bien plus fin que le sucre blanc de betterave.

·         Les fruits sont soigneusement sélectionnés et préparés à parfaite maturité. De plus, chaque partie abimée est rigoureusement supprimée. Pour la plupart des parfums, vous disposez en plus de l'identification variétale du fruit (vous savez précisément ce que vous mangez).

·         Pour les confitures, une cuisson à la bassine de cuivre pour une meilleure répartition de la chaleur et donc ; une cuisson plus homogène et plus courte préservant l’arôme du fruit.

·         Une gamme variée et originale composée de fruits de saison à la fois locaux (Bourgogne et France) mais aussi venant d’ailleurs avec la gamme de fruits exotiques.

·         Différentes textures : confitures avec ou sans morceaux. Parfums variés pour ravir tous les palais car “tous les goûts sont dans la nature ”.

·         Pour créer des saveurs originales, les épices que nous marions à certains fruits personnalisent nos confitures.

       Voilà où ça mène la gourmandise !

       Visiblement, les confitures sont bonnes à en croire Adrien, le fils de la maison en train de lécher l'assiette de confiture de framboise à la dijonnaise.